Grilovaná plněná roláda z vepřové pečeně
Na grilovanou, pečenou roládu rád používám pečeni bez kosti (karé) ze zadní části.
Nejdříve z masa postupně odkrajuji podélným řezem co nejtenčí plátky s co největší plochou. Vnitřní strany plátků vepřového okořením solí a čerstvě mletým pepřem, dále potřu směsí čerstvého sýra a čerstvých bylinek. Na závěr na plátky kladu také třeba proužky čerstvé papriky s čerstvou bazalkou. Nyní jednotlivé kusy masa sroluji a ovážu provázkem na pečení. Během toho rozpálím gril pro prudký přímý ohřev, takže posunu misku s uhlím přímo pod grilovací rošt. Teď rolky ze všech stran krátce na prudko ogriluji. Poté je položím na horní rošt pro udržování tepla, aby se šetrně dopekly, a misku s uhlím přesunu o něco níže. Jako příloha se hodí brambory v alobalu, které se upečou v oblasti nepřímého ohřevu na grilovacím roštu, nebo dělám marinované americké brambory, které se pečou pod masem v misce a zachycují vytékající šťávu. Při dosažení vnitřní teploty 65 °C jsou rolky hotové a stáhnu je z grilu. Na závěr maso nechám několik minut odpočinout a poté jej nakrájím na roládu. Podávám ji s pečenými bramborami a letním salátem.
„Zahradní gril CONE mě fascinuje jednoduchou regulací teploty a vysokou účinností. Při použití pouhého jednoho kilogramu dobrých briket můžete péci několik hodin při nízké teplotě. Když přichází večer, rád gril CONE proměním zase na přenosné ohniště a užívám si atmosféru u otevřeného ohně s rodinou, přáteli a sousedy. V závěru večera kryt zavřu, tím přestanou poletovat jiskry a my můžeme jít spát s dobrým pocitem.“
Sascha Piel
Sascha Piel je nadšený kuchař-amatér, vášnivý fanoušek BBQ a v poslední době největší fanoušek značky Höfats. Profesí je tento absolvent studia informatiky na strojní fakultě aplikačním inženýrem pro větrné elektrárny.
Grilovaná plněná roláda z vepřové pečeně