Recepty

Máte chuť na nevšetní grilovanou pochoutku? Nemusí to být pokaždé maso. Zelenina, ovoce, obiloviny, ořechy, sýry a potraviny bohaté na bílkoviny, jako například tofu, připravené na grilu, povyšují bezmasou kuchyni na nejvyšší úroveň. Grilování jim dodá charakteristické indicie jakými je kouř a dřevité tóny, což dokonce i skalní fanoušky masových steaků občas přivede ke změně názoru: Tak například plněná broskev s kozím sýrem a medem je dokonalou lahůdkou. Nebo domácí chléb a koláče z grilu se setkávají s velkým ohlasem. Slaný alsaský koláč „tarte flambée“ s tenkými plátky hříbků a modrým sýrem pečený na kameni jako příloha nebo uzený švestkový sendvič s tofu jako hlavní jídlo dokáže občas zcela nahradit masový pokrm.

Není nad pečené jehněčí maso, nejlépe z masa vyprodukovaného z domácí farmy. Jehněčí maso (tedy maso z ovcí ve stáří 5-12 měsíců) má velmi málo tuku, je bohaté na kvalitní bílkoviny a minerály. Patří mezi nejšťavnatější ze zpracovávaných mas.

Není nad to, dát si pořádný kus grilovaného hovězího masa, tak jako v Americe. Nejlepší hovězí na grilu je od lokálních farmářů. Nejvhodnější surovina je z jalovice nebo z býčka ve stáří maximálně 24 měsíců. Maso musí být rovněž dobře stařené, tzn. správně odležené 10-14 dnů.

Co máme raději než mlsání? Ochutnávání... Takové špízy můžeme vzít z grilu přímo do ruky, dát rovnou do úst a s požitkem si je vychutnat. Výhodou špízů je to, že hostitel návštěvě dává vyzkoušet mnoho malých soust různorodého jídla. Ideální příležitost okusit mnoho chutí, aniž by se kdokoliv přejedl. Co může být lepší, než delikatesa malých kousků masa přímo z grilu?

Správně grilovat chobotnici nevyžaduje velké zkušenosti, ale specifický postup grilování, který se určitě vyplatí. Přinášíme Vám jeden chutný recept.

Úžasný grilovaný hovězí burger - recept od Thomase Kaisera, spolumajitele společnosti Höfats

Candát na grilu je doslova gastronomickou delikatesou. Candátové maso patří mezi nejvyhledávanější pro svou kvalitu a chuť. Pojďme se tedy podívat pod pokličku grilu na jeden fantastický recept.

Na grilovanou, pečenou roládu rád používám pečeni bez kosti (karé) ze zadní části.

Původní varianta grilování ryb je často ta nejlepší a nejsnazší. Obzvláště vhodné jsou různé druhy pstruhů, siven americký, mořský vlk (mořčák evropský či chutný) nebo okoun říční a pražmy.

Kuřecí maso na grilu rozhodně není na grilovačkách favoritem. Daleko víc převládá hovězí a vepřové. A přitom kuřecí maso je po celém světě oblíbené – a podobně rozmanité jsou i pokrmy, která z něj lze připravit. A to platí i pro gril.